牛肉價(jià)格連漲10周，多地突破100元/公斤，會(huì )降嗎

原標題：不同省市牛肉價(jià)格差距為何那么大

最近，牛肉價(jià)格持續上漲，為此，記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。

“近兩個(gè)月牛肉價(jià)格漲幅較大是對前期全國牛肉價(jià)格連續4個(gè)月下跌后的正常反彈。”8月21日，中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟對記者說(shuō)。

隨著(zhù)著(zhù)新冠肺炎疫情的有效防控，全國餐飲行業(yè)正逐步恢復正常營(yíng)業(yè)，牛肉消費需求增加，價(jià)格出現連續上漲。從周價(jià)來(lái)看，牛肉集市均價(jià)從2月份第四周即春節后出現季節性回落，價(jià)格連續下跌15周，累計跌幅為4.6%。自6月份第二周開(kāi)始，全國牛肉價(jià)格止跌回升，連漲10周累計漲幅2.0%。8月第2周價(jià)格為83.51元/公斤，同比上漲15.8%。

“不少消費者感覺(jué)近期牛肉價(jià)格漲得很猛，主要原因是隨著(zhù)牛肉消費需求逐漸恢復，各地區價(jià)格差在逐漸拉大。”司智陟如是說(shuō)。當前，河北、遼寧、吉林、山東、河南等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格為74.59元/公斤，而上海、浙江、福建、廣東、江蘇等非主產(chǎn)省價(jià)格為97.70元/公斤，價(jià)格差達到23.11元/公斤。尤其是海南、廣東、上海、江西價(jià)格甚至已經(jīng)超過(guò)了100元/公斤。

深入探究牛肉價(jià)格止跌回升的原因，則要歸結到供應趨緊、消費需求剛性、養殖成本居高不下、國際牛肉市場(chǎng)價(jià)格推高、生豬價(jià)格拉動(dòng)等多方面。

近期牛價(jià)持續上漲，首先是因為國內肉牛供應緊張的基本面沒(méi)有發(fā)生根本變化。我國肉牛存欄和產(chǎn)量增長(cháng)有限，牛肉供給一直趨緊。國家統計局發(fā)布的上半年國民經(jīng)濟運行情況數據顯示，今年上半年，因疫情影響了部分地區正常出欄和屠宰，全國牛肉產(chǎn)量下降了3.4%。另外，夏季是一年中牲畜出欄淡季，市場(chǎng)供應量不大。進(jìn)入汛期后，多地出現強降雨對肉品調運也產(chǎn)生了不利影響，從而推高了局部地區的牛肉價(jià)格。

其次是牛肉消費需求剛性增長(cháng)。隨著(zhù)新冠肺炎疫情的成功控制，全國餐飲消費逐漸恢復，線(xiàn)上消費熱情不減，疊加暑期出游潮、古爾邦節等少數民族節日，這些均帶動(dòng)市場(chǎng)需求保持強勁態(tài)勢。新冠肺炎疫情過(guò)后，國人更加注重自身免疫力，對于營(yíng)養攝取和飲食健康的認知進(jìn)一步提升，在一定程度上提振了牛肉消費。

第三個(gè)原因則是肉牛養殖成本居高不下。除了飼料、基建、水電煤氣等基本養殖成本增加以外，牛犢、架子牛價(jià)格逐年上漲，一定程度上推高出欄活牛價(jià)格。

“國際市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲也推高了國內價(jià)格。”司智陟告訴記者，受需求剛性影響，今年牛肉進(jìn)口繼續增加，再創(chuàng )歷史高位。1-6月累計，牛肉進(jìn)口量99.71萬(wàn)噸，同比增42.9%，進(jìn)口額52.01億美元，同比增59.7%。全球新冠肺炎疫情失控導致國際市場(chǎng)牛肉生產(chǎn)和貿易產(chǎn)生較大波動(dòng)，牛肉進(jìn)口均價(jià)同比上漲。1-6月份，我國牛肉進(jìn)口均價(jià)比去年同期上漲11.8%。此外，國內生豬價(jià)格近來(lái)連續11周回升，同比上漲近一倍，也帶動(dòng)牛肉價(jià)格一起上漲。

那么，牛肉價(jià)格后市將怎么走呢？

司智陟表示，從供給看，全國肉牛生產(chǎn)正穩步恢復常態(tài)，牛場(chǎng)新建項目也逐漸開(kāi)工及建成，新增產(chǎn)能有望在后期增加，進(jìn)入出欄旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能釋放，牛肉市場(chǎng)供給將有保證。從需求看，大部分餐飲企業(yè)恢復正常營(yíng)業(yè)，且旅游旺季來(lái)臨，后期還有“雙節”效應拉動(dòng)，同時(shí)，豬肉價(jià)格回升帶來(lái)的牛肉替代性消費需求將會(huì )增加。在“十一”之前，全國牛肉價(jià)格還會(huì )有一波上漲行情。從長(cháng)期來(lái)看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場(chǎng)供給不穩定影響，國內牛肉價(jià)格可能將維持高位。（經(jīng)濟日報新聞客戶(hù)端 黃俊毅）